Damos a nuestros clientes productos mediterráneos de calidad excepcional

El jefe de ventas de Peixos de Palamós, Gerard Obiol.

Entrevista a Gerard Obiol, jefe de ventas de Pescados de Palamós

(F & B) Su empresa tiene más de 20 años de experiencia ahora, pero comenzó como una pequeña empresa familiar sirviendo pescado localmente. ¿Cómo pasó esto?

(GO) En un primer momento nuestro negocio principal era la venta de productos congelados a pequeños negocios locales. Aquí hay que destacar el papel de mi padre y mi madre como fundadores y propulsores del negocio. Sin su idea y empuje, todo esto que estamos haciendo ahora no hubiera sido posible.

Cuando España se unió a la CEE, los supermercados casi eliminaron a las tiendas más pequeñas, así que empezamos a especializarnos en catering, a través de Peixos de Palamós, y pescado fresco. A mediados de los noventa comenzamos a trabajar con el Grup 25 de Barcelona (un grupo de 25 restaurantes que decidieron priorizar la cocina catalana sobre la francesa). Poníamos las ofertas para el pescado por la noche, lo procesábamos y lo entregábamos al día siguiente antes del mediodía. Fue entonces cuando empezamos a especializarnos en la alta cocina, y de allí fuimos a trabajar en grandes ciudades como Madrid, París y otros.

(F & B) Ustedes están ahora presentes en más de 30 países. ¿Están buscando entrar en más mercados?

(GO) En 2008 mi hermana Marina se unió a la compañía. Ella ha abierto un nuevo mercado para nosotros para vender nuestros productos en los Emiratos Árabes Unidos y los EE.UU. También empezamos a trabajar con chefs españoles y franceses que habíamos conocido en algunos de los restaurantes con los que hemos trabajado.

En 2014 me uní a la empresa para recuperar el canal de restaurantes en España y Francia, así como lanzar un nuevo proyecto dirigido al mercado chino, donde vendemos directamente a restaurantes a través de EasyFish. Compramos pescado de temporada de los mejores puertos pesqueros, lo procesamos y lo congelamos en nuestra planta, supervisando todo el proceso para asegurar que la calidad permanezca muy alta desde la captura hasta la entrega en Shanghai.

(F & B) ¿Cómo definirían su filosofía de negocio?

(GO) Nuestra filosofía es dar a nuestros clientes productos mediterráneos con una calidad excepcional, desde Palamós a cualquier lugar del mundo. Cada producto que entra en nuestra cadena de valor es manejado y preparado como mercancía de prestigio. Por lo tanto, trabajamos con productos locales y tomamos en cuenta la calidad y sostenibilidad, tanto de la especie como del producto. Atribuimos más importancia a los métodos de pesca y la calidad que al volumen y precio. Servimos productos frescos, naturales, sin aditivos con las máximas garantías: nuestros clientes están comprando nuestra garantía de marca cuando eligen nuestros productos.

¿Cuál creen que es la clave de la internacionalización? I + D? ¿Diversificación? ¿Toma de riesgos?

(GO) La clave de la internacionalización es una combinación de los cuatro, pero la diversificación es la más importante. La diversificación nos ha llevado a través de una serie de vías para tener en cuenta la planificación y la asunción de riesgos.