La Receta de Poke Bowl con Atún Patudo de Peixos de Palamos
EL PATUDO (THUNNUS OBESUS)
Empieza la temporada del Atún Patudo. El patudo es un pez con forma de torpedo, oscuro por encima y blanco plateado por debajo.
POKE DE ÁTUN PATUDO
INGREDIENTES:
• 100g de lomo de atún de calidad para sushi
• Arroz para sushi
• 1 aguacate
• Tomates Cherry
• 2 pepinos pequeños
• ½ pera asiática
• 2 rábanos para el aderezo picante clásico
• ½ cebolla roja
• 2 cebollas verdes
• ¼ de taza de salsa de soja
• 3 cucharadas de azúcar moreno
• 3 cucharadas de aceite de sésamo
• 1 cucharada de ajo
• 1 cucharada de jengibre
• 1 cucharada de jalapeño
• 1 cucharadita de copos de pimienta roja
PREPARACIÓN:
1. Prepare el pescado cortándolo en trozos del tamaño de un bocado. Devuelve el pescado a la nevera para que se mantenga firme hasta el momento de servirlo. Cortar en rodajas finas, el aguacate, los pepinos, los rábanos y la pera asiática. Picar los tomates.
2. Picar la cebolla roja y verde, el ajo, el jengibre y el jalapeño. En un bol pequeño, combinar con el resto de los ingredientes del aderezo. Mezclar bien.
3. Colocar 1 o 2 cucharadas de arroz fresco en un recipiente hondo. Coloque partes iguales de aguacate, pepino, rábano, pera y tomates Cherry sobre el arroz.
4. Combinar el aderezo con el pescado, cubriendo uniformemente. Cubra el bol de arroz con 1 o 2 cucharadas de pescado. Adorne con semillas de sésamo y cebolla verde, si está disponible.