La Gamba de Palamós

D’on ve la fama de la Gamba de Palamós?

La Gamba de Palamós

Pocs productes catalans tenen la fama i el prestigi de la gamba de Palamós. Però si ostenta aquest reconeixement és perquè s'ho val: les gambes són un tresor gastronòmic de primer ordre que compta fins i tot amb un segell de marca de qualitat. Un regal del litoral de l'Empordà que aprecien fins i tot els paladars mes gourmet.

Aquesta espècie és tan particular perquè s'alimenta de la fauna i flora marines que es troben al fons marí d’aquesta zona, per això el seu sabor, més dolç que el d'altres gambes, sigui únic, i més potent i delicat alhora. A més del seu característic color vermellós i la seva textura ferma, aporta molta frescor a la boca.

Al fons marí on viu, que s'estén a banda i banda de la població gironina que li dóna nom, està ple de canons i talussos. La gamba hi troba un hàbitat ideal: rocós, a uns 400 metres de profunditat, amb una biodiversitat ideal per al seu desenvolupament i alimentació a base d'algues, minerals, etc.

Tot i que pugui sorprendre, la gamba de Palamós no és un producte mil·lenari. De fet, no fa ni un segle que va ser descoberta. Els historiadors situen el 1930 un fet decisiu: va ser aquell any quan pescadors de l'Ametlla de Mar, població de la costa sud de Catalunya, van arribar a Palamós i van ensenyar als locals la pesca d'arrossegament: es llença una xarxa des de la barca i amb ella s'arrossega el fons marí, capturant allò que troba al seu pas. Entre altres animals, la gamba vermella. Després de la incorporació d'aquest art de pesca, va venir després una història d'èxit. Del mar als plats dels pescadors i les cases de la zona, després als restaurants, i per això a la fama cada vegada més gran.

La millor temporada per capturar-la és entre els mesos de maig i juliol. Els pescadors surten de matinada cap als caladors on viuen per llençar les xarxes. A la tarda tornen a recollir-les i, si aconsegueixen capturar-les, subhastar-les al port. Una estampa que val la pena viure per valorar aquest aliment tan exquisit.

A la planxa són un plaer, potser la manera més popular i agraïda de cuinar-les, encara que admeten altres tècniques als fogons. Això sí, cal no oblidar-se del millor: xuclar el cap per extreure'n tota l'essència. De fet, diversos restaurants de Palamós i Sant Antoni de Calonge celebren cada any, de maig a juliol, el Menú de la Gamba, el lema del qual és ”Xucla’n el cap i llepa-te'n els dits”.

Visita'ns Visita'ns Visita'ns +34 636 642 189
Utilitzem cookies pròpies i de tercers per al correcte funcionament del lloc web, i si ens dona el seu consentiment, també farem servir cookies per recopilar dades de les seves visites per obtenir estadístiques agregades per millorar els nostres serveis. Més informació

Què són les cookies?

Una cookie es un petit arxiu que s’emmagatzema a l’ordinador de l’usuari i ens permet reconèixer-lo. El conjunt de cookies ens ajuda a millorar la qualitat del nostre web, permetent-nos controlar quines pàgines troben els nostres usuaris útils i quines no.

Les cookies són essencials per al funcionament d’Internet, aportant innumerables avantatges en la prestació de serveis interactius, facilitant-nos la navegació i usabilitat del nostre web. Tingueu en compte que les cookies no poden fer malbé el vostre equip i que, a canvi, si són activades ens ajuden a identificar i resoldre els errors.

Quin tipus de cookies utilitza aquesta web?

Cookies pròpies: són aquelles que s’envien a l’equip de l’usuari des d’un equip o domini gestionat per l’editor i des del que es presta el servei sol•licitat per l’usuari.

Cookies de tercers: són aquelles que s’envien a l’equip de l’usuari des d’un equip o domini no gestionat per l’editor sinó per una altra entitat que analitza les dades obtingudes.

Cookies persistents:són un tipus de cookies en el qual les dades segueixen emmagatzemades en el terminal i poden ser accedides i tractades pel responsable de la cookie.

Cookies d'analítica web: a través de l'analítica web s'obté informació relativa al nombre d'usuaris que accedeixen al web, el nombre de pàgines vistes, la freqüència i repetició de les visites, la seva durada, el navegador utilitzat, l'operador que presta el servei, l'idioma , el terminal que utilitza, o la ciutat a la qual està assignada la seva adreça IP. Informació que possibilita un millor i més apropiat servei per part d'aquesta web.

Acceptació de l'ús de cookies.

Assumim que vostè accepta l’ús de cookies. No obstant, vostè pot restringir, bloquejar o borrar les cookies d’aquesta web o qualsevol altra pàgina a partir de la configuración del seu navegador.

A continuación li mostrem les pàgines d’ajuda dels navegadors principals: