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Receptes

Les receptes dels nostres clients

Vieires amb bolets i llagostins

Llobarro amb alls i calçots

Lomo de rape rustido con almendras de sepionetas...

Gamba roja de Palamós con butifarra dulce y alcachofas.

Salmón salvaje de Alaska a los aromáticos

Huevas de salmón salvaje en tempura.

Cornete de huevas de salmón salvaje a la soja y al wasabi.

Salmón salvaje de Alaska confitado con té verde y sésamo negro.

Dado de salmón rojo de Alaska con aceite de Maillard.

Espárragos confitados en aceite de oliva y regaliz con Ikura y reducción de salsa Ponzu

Futo-Maki de salmón salvaje, Piparras y Tobiko

Sashimi de salmón rojo con flor de ajo y gelee de emulsión de albedo.

Trio de Atún rojo

Tartar de salmón salvaje de Alaska con huevas

Salmón salvaje de Alaska en escabeche ligero

Salmón salvaje de Alaska con ceps al whisky

Bikinis de Salmón salvaje de Alaska y mozzarella al tartufo.

Salmón salvaje de Alaska en civet con setas y cebollitas.

Envoltín de espárragos y salmón salvaje ahumado

Tortilla de salmón salvaje de Alaska en deconstrucción

Salmón salvajede Alaska con espuma caliente de mayonesa y sanguina.

Salmón salvaje de Alaska con yogurt al curry

Salmón salvaje de Alaska frío a la flor de sal con verduritas.

Patata y salmón salvaje de Alaska a la vainilla.

Salmón salvaje de Alaska balinés con arroz basmati.

Kenchinmushi o Salmó Real al vapor

Sashimi con salmón salvaje de Alaska

Sushi con salmón salvaje de Alaska Sockeye

Gamba roja de Palamós con butifarra dulce y alcachofas

PEIX DE LLOTJA AMB FALS RISSOTTO DE BOTIFARRÓ I ESCOPINYES DE GALLET.

Bacallà negre d'Alaska amb mel

Bacallà negre d'Alaska marinat amb sucre de canya

Bacallà negre d'Alaska caoba

MISOZUKE

BUÑUELOS DE ANÉMONAS DE MAR CON ENSALADA CRUJIENTE DE ESCAROLA Y ESPINACAS A LA VINAGRETA DE ACEITUNAS NEGRAS

ARROZ CON ALGAS MARINAS Y YEMAS DE ERIZOS DE MAR

RODABALLO ESCABECHADO SOBRE LECHO DE “ALGAS”

SUPREMA DE RODABALLO AL VAPOR DE ALGAS CON SALSA MOUSSELINE

SUPREMAS DE LUBINA A LAS ALGAS

SOPA DE ALGAS Y MEJILLONES CON DADOS DE ERIZO

REVUELTO DE ALGAS MARINAS

ERIZOS DE MAR GRATINADOS AL CAVA

Orella de mar al natural

Bacallà negre d'Alaska, tendrums de vedella, fesols i cromesquis

FLETAN, TERRA

Pop cuit

ARROZ CON ALGAS MARINAS Y YEMAS DE ERIZOS DE MAR

REVUELTO DE ALGAS MARINAS

BROTES DE ESPINACAS, SALMÓN REAL MARINADO, ACEITE DE PIÑONES

ROLLITOS DE PRIMAVERA, HUEVAS DE SALMÓN SALVAJE

ROLLITOS DE PRIMAVERA, CANGREJO REAL, ENOKY, CURRY

MUSELINA DE FLETÁN, CREMA DE PATATA Y GERMINADOS

HAMBURGUESA DE SALMÓN SALVAJE, MANTEQUILLA Y MOSTAZA

BACALAO NEGRO CONFITADO, CREMA DE BERROS Y COCA DE ACEITE

Tartar de champiñones y aguacate, cangrejo real

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