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Receptes
Les receptes dels nostres clients
Vieires amb bolets i llagostins
Llobarro amb alls i calçots
Lomo de rape rustido con almendras de sepionetas...
Gamba roja de Palamós con butifarra dulce y alcachofas.
Salmón salvaje de Alaska a los aromáticos
Huevas de salmón salvaje en tempura.
Cornete de huevas de salmón salvaje a la soja y al wasabi.
Salmón salvaje de Alaska confitado con té verde y sésamo negro.
Dado de salmón rojo de Alaska con aceite de Maillard.
Espárragos confitados en aceite de oliva y regaliz con Ikura y reducción de salsa Ponzu
Futo-Maki de salmón salvaje, Piparras y Tobiko
Sashimi de salmón rojo con flor de ajo y gelee de emulsión de albedo.
Trio de Atún rojo
Tartar de salmón salvaje de Alaska con huevas
Salmón salvaje de Alaska en escabeche ligero
Salmón salvaje de Alaska con ceps al whisky
Bikinis de Salmón salvaje de Alaska y mozzarella al tartufo.
Salmón salvaje de Alaska en civet con setas y cebollitas.
Envoltín de espárragos y salmón salvaje ahumado
Tortilla de salmón salvaje de Alaska en deconstrucción
Salmón salvajede Alaska con espuma caliente de mayonesa y sanguina.
Salmón salvaje de Alaska con yogurt al curry
Salmón salvaje de Alaska frío a la flor de sal con verduritas.
Patata y salmón salvaje de Alaska a la vainilla.
Salmón salvaje de Alaska balinés con arroz basmati.
Kenchinmushi o Salmó Real al vapor
Sashimi con salmón salvaje de Alaska
Sushi con salmón salvaje de Alaska Sockeye
Gamba roja de Palamós con butifarra dulce y alcachofas
PEIX DE LLOTJA AMB FALS RISSOTTO DE BOTIFARRÓ I ESCOPINYES DE GALLET.
Bacallà negre d'Alaska amb mel
Bacallà negre d'Alaska marinat amb sucre de canya
Bacallà negre d'Alaska caoba
MISOZUKE
BUÑUELOS DE ANÉMONAS DE MAR CON ENSALADA CRUJIENTE DE ESCAROLA Y ESPINACAS A LA VINAGRETA DE ACEITUNAS NEGRAS
ARROZ CON ALGAS MARINAS Y YEMAS DE ERIZOS DE MAR
RODABALLO ESCABECHADO SOBRE LECHO DE “ALGAS”
SUPREMA DE RODABALLO AL VAPOR DE ALGAS CON SALSA MOUSSELINE
SUPREMAS DE LUBINA A LAS ALGAS
SOPA DE ALGAS Y MEJILLONES CON DADOS DE ERIZO
REVUELTO DE ALGAS MARINAS
ERIZOS DE MAR GRATINADOS AL CAVA
Orella de mar al natural
Bacallà negre d'Alaska, tendrums de vedella, fesols i cromesquis
FLETAN, TERRA
Pop cuit
ARROZ CON ALGAS MARINAS Y YEMAS DE ERIZOS DE MAR
REVUELTO DE ALGAS MARINAS
BROTES DE ESPINACAS, SALMÓN REAL MARINADO, ACEITE DE PIÑONES
ROLLITOS DE PRIMAVERA, HUEVAS DE SALMÓN SALVAJE
ROLLITOS DE PRIMAVERA, CANGREJO REAL, ENOKY, CURRY
MUSELINA DE FLETÁN, CREMA DE PATATA Y GERMINADOS
HAMBURGUESA DE SALMÓN SALVAJE, MANTEQUILLA Y MOSTAZA
BACALAO NEGRO CONFITADO, CREMA DE BERROS Y COCA DE ACEITE
Tartar de champiñones y aguacate, cangrejo real
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